学内講座コード:
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主催:
東京家政大学 [ 東京家政大学 板橋キャンパス (東京都) ]
講座名:
漬物の魅力と健康 〜漬物を食べて元気いっぱい!〜
申し込み締切:
2023年09月20日 (水) 23:30
開催日時:
10/28 土曜日/13:25 〜 14:55
入学金:
-
受講料:
2,000円
定員:
20名
講座回数:
1回
講座区分:
1回もの
その他:
一般 2,000円 在学生 1,000円
補足:
-
塩分が高いと敬遠されがちな漬物。しかし、奈良時代よりも古い頃から現代まで、和食に欠かすことのできないパートナーとして綿々と作られてきたのが漬物です。
京都のすぐき漬、しば漬をはじめ、我が国には魅力あふれる漬物がたくさんあります。
近年、発酵漬物の乳酸菌、漬物が有する食物繊維、ミネラル、ビタミン、GABA などの健康機能性物質に関心が高まっており、減塩化も進んでいます。
漬物の歴史、魅力あふれる名産漬物、発酵漬物と乳酸菌や健康機能性についてお話します。
【講座スケジュール】
① 10月28日(土) 漬物の歴史、魅力あふれる名産漬物、漬物の健康機能性
11月11日(土) 予備日(開講日に実施できなかった場合のみ)
【持ち物】
筆記用具
名前 | 宮尾 茂雄 |
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肩書き | 東京家政大学大学院客員教授 農学博士 |
プロフィール | 【教育・学術】中国四川大学食品学院客員教授・四川大学錦江学院客員教授など。 【社会活動】全国漬物検査協会会長、農水省地理的表示(GI)専門委員、東京都食品認証委員など。 【専門分野】食品微生物学、発酵食品、食品衛生。 【著書】「食品微生物学ハンドブック」、「漬物の機能と科学」、「漬物入門」など多数。 |
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