学内講座コード:23112D
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主催:
東京農業大学(株式会社農大サポート) [ 東京農業大学 世田谷代田キャンパス (東京都) ]
講座名:
パン食文化研究室「パンの試食講座」B「ドイツの火を使わない夕食、カルトエッセンに学ぶ」
申し込み締切:
2023年07月06日 (木) 23:30
開催日時:
7月23日(日)/14:00~16:00
入学金:
-
受講料:
3,800円
定員:
45
講座回数:
1回
講座区分:
前期
その他:
補足:
-
暑いとつい「そうめん」などの冷たい物を食しがちですが、ドイツには火を使わない食事 「 カルトエッセン 」と言う食文化があります。夏バテ予防にミネラルが豊富な全粒粉のパンやライ麦のパン。それらを日本のスーパーで手に入る、ハムやソーセージと合わせて美味しく食べるポイントを学びます。
夕食でもパンを食べるヨーロッパに学ぶ、温故知新。猛暑を乗り切る、いつもと違うパンの楽しみ方を、早川ゆかり研究員に解説してもらいます。
パン 麻布十番モンタボー鈴木シェフによる神奈川県産小麦のカンパーニュ
食材 詳細はパン食文化研究室のトピックにて(食材の最終決定は4月末)
→ https://miraipan.jp/?p=485&preview=true
『日本各地の多様な食材、まずは見たり触れたり歴史を聞いたりします。
試食は講師の手順に従って美味しいパン料理に仕上げましょう!』
【持ち物】筆記用具
名前 | 青沼 一彦 |
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肩書き | 食育アカデミー パン食文化研究室長 |
プロフィール | パン食文化研究家 私たちが毎日食べるパンを、食文化として整理しています。東京農業大学・農学部拓殖学科卒業、広告代理店勤務30年、脱サラ後「食育アカデミー」を設立。農文協・現代農業の増刊号「季刊地域」に地域小麦の循環をテーマに連載中(2023年1月5月7月10月の4回シリーズ)。踏まれるほど強く育つ小麦に学ぶイベント「麦踏み塾」は2016年から2年間、都市農村総合対策交付金事業(農水省)に認定された。2020年から国産小麦を使用するベーカリー検索サイト「未来を変えるパン」を運営、自給率向上をライフワークと捉え活動しています。 |
名前 | 早川 ゆかり |
肩書き | パン食文化研究室員/ブロートコネクター |
プロフィール |
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