学内講座コード:20210D
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主催:
東京農業大学(株式会社農大サポート) [ 東京農業大学 世田谷代田キャンパス (東京都) ]
講座名:
「菌活の科学!」~味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎・ビールへの懸け橋 ~【菌・酵素サイエンス】
申し込み締切:
2020年12月15日 (火) 23:30
開催日時:
01月09日(土)~01月09日(土)/10:00~15:00
入学金:
-
受講料:
3,500円
定員:
30
講座回数:
1回
講座区分:
後期
その他:
補足:
-
生き物は細胞で構成され、多細胞生物のヒトは細胞37兆個から成り、1つの細胞でなる生き物が菌です。
単細胞生物の菌から多細胞生物まで、生き物のつながりを「生物」に学び、菌の発酵を座学します。
菌・酵素の作用、麹・麦芽の機能、そして味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎・ビールなどの醸造理論が好奇心を揺さぶります。造りの理論を「座学」します。
※お昼は各自でご持参ください。
【スケジュール】
第01回 01月09日(土) 菌・酵素の作用や様々な発酵食品の醸造理論を「座学」で学んでいく講座です。
筆記用具・ノート
名前 | 東 和男 |
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肩書き | 東発酵醸造研究所 |
プロフィール | |
名前 | 蝦名 元 |
肩書き | 進化生物学研究所・東京農業大学非常勤講師 |
プロフィール |
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