江戸のうまいもの 巨大都市江戸の食文化

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• 講座詳細

  【目標】
  ・食を通して江戸の社会と歴史を知る。
  
  【講義概要】
  100万人の人口を擁した江戸で和食文化が発達しました。その職を通して江戸の社会と歴史を学びます。
  また、江戸には多くの名所があり、人ーの行楽の場ともなっていました。そうした名所には多くの名物が生まれ、料理茶屋が立ち並びました。近年注目されている「観光都市」という視点から江戸の食に迫ります。
  また、江戸で生まれ育った鮨などの食べ物についても学びます。
  
  【各回の講義予定】
  第1回 2023/ 4/ 4(火) 江戸の食環境
  第2回 2023/ 4/11(火) 江戸のうまいものと食店(1)
  第3回 2023/ 4/18(火) 江戸のうまいものと食店(2)
  第4回 2023/ 4/25(火) うまいもの巡り(1)
  第5回 2023/ 5/ 9(火) うまいもの巡り(2)

• 備考

  【ご受講に際して】
  ◆休講が発生した場合の補講は5月16日(火)を予定しています。
  ◆Zoomウェビナーを使用したオンライン講座です。
  ◆お申込みの前に必ず「オンラインでのご受講にあたって」をご確認ください。
  ◆お申込みいただいた有料講座の動画は、当該講座実施の翌ー日(休業日を除く)17:30までに公開します。インターネット上で1週間のご視聴が可能です。視聴方法は、以下をご確認ください。
  【会員】授業動画の視聴方法(会員向け)
  【ビジター・法人会員】授業動画の視聴方法(ビジター・法人会員向け)
  
  ※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
  お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。

• 講師陣

  名前	青木 直己
  肩書き	元虎屋文庫研究主幹、東洋大学・立正大学講師
  プロフィール	国分寺市史編纂室・立正大学文学部助手を経て株式会社虎屋入社、2013年虎屋文庫研究主幹にて退職。日本の食文化史および和菓子の歴史と文化の研究を行う。著書『図説和菓子の歴史』『幕末単身赴任下級武士の食日記 増補版』(ともに筑摩書房)『江戸　うまいもの歳時記』（文春文庫）ほか。NHK時代劇の時代考証を担当 。