発酵のきほん―おさけの時間“醸す”編

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• 講座詳細

  食事。命をつなぐためのこの行為は、人間にとってはそれ以上に意味をもつようになりました。火、農業、狩猟、保存、捧げもの…。天からの恵みが様々な文化を生み出し、私たちの命や生活を支えています。その一端を担う“発酵”は、同時に避けては通れない“おさけのきほん”。毎日の生活の中にある発酵への理解を深めます。
  
  【プログラム(予定)】
  ①発酵とは？―日本酒、味噌、醤油
  ②和食と麹菌―家畜化されたカビ　麹菌
  ③日本酒を作る微生物―酵母と麹菌
  ④おさけの時間―日本酒をじっくりと（出羽桜試飲など）
  ⑤甘酒―飲む点滴、飲む美容液（大学の甘酒！？）

• 備考

  ※ご受講は、開講初日に満20歳以上の方に限ります。
  ※試飲等がある場合があります。ご来館時の車両運転は一切お断り致します

• 講師陣

  名前	北本勝ひこ
  肩書き	日本薬科大学特任教授、東京大学名誉教授、元国税庁醸造試験所主任研究員
  プロフィール