フード&ドリンク講座 食材としての「まぐろ」の可能性【対面講座】 三浦半島食彩ネットワーク企画:三浦半島に生きる 生産者が語る“食"の現場

※現在、この講座の申し込みは
行っていません。

• 講座詳細

  【講座内容】
  三浦半島の農業・水産業者が中心となって活動する三浦半島食彩ネットワークによる「食」をテーマとした講座です。本講座では行列の絶えない三浦三崎の無国籍まぐろ料理店「くろば亭」の2代目店主・山田拓哉さんを講師に招き、まぐろという食材の魅力やこれまでくろば亭で作られてきた料理に関するエピソード、そしてあまり知られていないまぐろの内臓や血合いなど、赤身やトロ以外のまぐろの食べ方を紹介します。講座終了後にはくろば亭から卸したまぐろを試食していただき、講座で紹介したまぐろの魅力を体感していただきます。
  ※講座終了後に「VOYAGE(みなとみらいキャンパス1F)」にてマグロ料理を楽しんでいただきます。(当日の講座受講時に「マグロ料理引換券」をお渡しします。)
  
  【特色】
  ◆三浦三崎のまぐろ料理の有名店「くろば亭」店主がまぐろ料理を解説します
  ◆無限の食材と言われるまぐろの調理法、利用法を紹介します
  ◆くろば亭で調理したまぐろ料理を試食していただき、まぐろという食材の魅力を実感していただきます
  ◆三浦半島の農業・水産業者が中心となって活動する三浦半島食彩ネットワーク企画です
  
  【講座スケジュール】
  第1回 6月28日(土) まぐろという食材の魅力

• 備考

  【教材】
  レジュメ
  
  【備考】
  ※この講座は、割引制度(5%)の対象外です。
  
  ※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
  お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。
  
  

• 講師陣

  名前	山田 拓哉
  肩書き	くろば亭2代目店主
  プロフィール	「まぐろの可能性を追求する」ことをテーマにした無国籍まぐろ料理店「くろば亭」の2代目料理長。 祖父は日本一のマグロ漁師とも言われた山田重太郎。父はバラエティ番組などへの出演も多数ある「くろば亭」の礎をつくった山田芳央。
  名前	桑村 治良
  肩書き	三浦半島食彩ネットワーク事務局長
  プロフィール	地元の生産者と関係を深め、三浦半島の農業・水産業者が集まった「三浦半島食彩ネットワーク」の設立に携わり、事務局長を務める。