巨大都市江戸の食文化と生活

【目標】
・巨大都市江戸の食環境を理解し江戸に住む人々の生活を知る。

【講義概要】
人口100万を超える巨大都市江戸における食文化を多角的に検討します。まず都市の成り立ちと食めぐる環境の変化、食材の生産と流通、住民の日常と食生活、外食産業の発展ほか様々な視点から江戸の食文化を考えます。また、江戸という都市の特殊性が食文化に与えた影響を白米食、参勤交代、観光都市江戸などの切り口から明らかにします。

【各回の講義予定】
第1回 2025/ 1/ 8(水) 日本食文化史の概略1
第2回 2025/ 1/15(水) 日本食文化史の概略2
第3回 2025/ 1/22(水) 近世都市江戸の成立と食環境
第4回 2025/ 1/29(水) 江戸における外食産業の発展1
第5回 2025/ 2/ 5(水) 江戸における外食産業の発展2
第6回 2025/ 2/12(水) 江戸の調味料
第7回 2025/ 2/19(水) 観光都市江戸の食
第8回 2025/ 2/26(水) 勤番武士の食生活

【ご受講に際して】
◆休講が発生した場合の補講は、3月5日(水)を予定しています。
◆Zoomウェビナーを使用したオンライン講座です。
◆お申込みの前に必ず「オンラインでのご受講にあたって」をご確認ください。
◆お申込みいただいた有料講座の動画は、当該講座実施の翌々日(休業日を除く)17:30までに公開します。インターネット上で1週間のご視聴が可能です。視聴方法は、以下をご確認ください。
【会員】授業動画の視聴方法(会員向け)
【ビジター・法人会員】授業動画の視聴方法(ビジター・法人会員向け)

※定員の充足状況の変化や、休講・補講等がある場合があります。
お申込の際は、リンク先の主催校のホームページをご確認下さい。