学内講座コード:24202D
この講座について質問する※現在、この講座の申し込みは
行っていません。
主催:
東京農業大学(株式会社農大サポート) [ 東京農業大学 世田谷代田キャンパス (東京都) ]
講座名:
「菌活の科学!」~味噌を仕込み、醤油・甘酒・納豆・味醂・酒類から菌を知る~
申し込み締切:
2024年10月09日 (水) 23:30
開催日時:
10月19日(土)/10:00~16:30
入学金:
-
受講料:
5,000円
定員:
48名
講座回数:
1回
講座区分:
1回もの
その他:
補足:
-
ヒトは37兆個の細胞で構成されますが、菌は一つの細胞で形成されます。
単細胞の菌で「生物」を知り、菌・酵素の作用、麹(菌体酵素)・麦芽(種子内酵素)の機能、味噌・醤油・納豆・テンペ・米酢・麦芽酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎などの醸造・発酵の造りを学びます。
講座内で「少量」の味噌を仕込みます(エプロンは不要)。
「ご自宅」に米麹を持帰り塩麹・甘酒・味噌を仕込みます。
菌類の作用などは [菌活(パート2)] で詳解します。
朝から夕方まで「座学」メインの講座となります。
昼食をご持参ください。途中休憩と昼休憩があります。
【スケジュール】
第1回 10月19日(土) 上記参照ください
【持ち物】
筆記用具、昼食
【対象】
中学生以上
名前 | 東 和男 |
---|---|
肩書き | 東発酵醸造研究所 所長、発酵アドバイザー |
プロフィール | 「発酵と醸造(味噌と醤油)(朝倉書店)」 「発酵と醸造(2)酒類の生産ライン(株式会社光琳)」 「発酵と醸造(3)発酵食品・調味料の製造(株式会社光琳)」 「発酵と醸造(4)食用作物の醸造適性(株式会社光琳)」など編著。 |
名前 | 蝦名 元 |
肩書き | 東京農業大学 非常勤講師 、(一財)進化生物研究所研究員・学芸員 |
プロフィール | 東京農業大学・東京農業大学稲花小学校非常勤講師小中高・大学で講師を務め、博物館・科学館等で科学の楽しさや生きものをテーマとした講演・講座等のイベントを実施。 著書:『生きものラボ!子どもにできるおもしろ生物実験室』(講談社)、『群れ MURE 』(カンゼン、共著・監修)、『今を生きる古代型魚類』(東京農業大学出版会、共著)、教育情報誌『たのしい学校』(大日本図書・連載中)。 |
© MARUZEN-YUSHODO Co., Ltd. All Rights Reserved.