学内講座コード:20203D
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主催:
東京農業大学(株式会社農大サポート) [ 東京農業大学 世田谷代田キャンパス (東京都) ]
講座名:
おいしいコーヒーを科学する
申し込み締切:
2020年09月27日 (日) 23:30
開催日時:
10月10日(土)~11月08日(日)/13:00~15:00
入学金:
-
受講料:
10,000円
定員:
20名
講座回数:
3回
講座区分:
後期
その他:
補足:
-
これまで東京農業大学の食環境科学研究室で行ってきた研究結果から科学的根拠にもとづいた良いコーヒーの評価についての講義と誰でもできる簡単な測定機器を使ってpH(酸味の強さ)や糖度を測定する実験も加えて、コーヒーの品質としての良し悪しを見分けるテースティングを実習します。
品質の良いコーヒーの中に本当のおいしさがあるということが理解できます。
コーヒーの香味の多様性を楽しむために、コーヒーの香味のとらえ方や評価のしかたを学習します。
【スケジュール】
第01回 10月10日(土) コーヒーの基礎知識とテースティング
第02回 10月24日(土) コーヒーの風味の差のテースティング
第03回 11月08日(日) 優れた6種のコーヒーのテースティング
筆記用具
名前 | 古庄 律 |
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肩書き | 国際食料情報学部 国際食農科学科 教授 |
プロフィール | |
名前 | 堀口 俊英 |
肩書き | 堀口珈琲研究所 |
プロフィール |
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