家庭で出来る食品加工

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• 講座詳細

  家庭で簡単に作れる市販のような食品を作ってみましょう。今回は大人気の味噌と西洋菓子を作ります。
  味噌は買うものとお思いでしょうが、市販の麹を使えば簡単に作れます。仕込みを大学で行い、発酵・熟成は各家庭で行っていただきます。もちろん、熟成のポイントは伝授します。
  また、西洋菓子は小麦粉の性質を理解した上で、小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使った ”パウンドケーキ” とマドレーヌを作ります。
  【スケジュール】
  第01回 05月23日(土) パウンドケーキとマドレーヌを作ります
  第02回 05月30日(土) 味噌を仕込みます

• 備考

  エプロン、帽子または三角巾、味噌やパウンドケーキを持ち帰る袋
  ※味噌作りの容器を持参する際は、3Lのバケツ（もしくは深さがある容器）をご用意ください。

• 講師陣

  名前	岡　大貴
  肩書き	応用生物科学部　農芸化学科　助教
  プロフィール
  名前	菊池　修平
  肩書き	応用生物科学部　食品加工技術センター　元准教授
  プロフィール