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講座詳細情報

申し込み締切日:2018-04-11 / その他教養:自然科学・環境 / 学内講座コード:C003

「菌活の科学!」~麹・甘酒・発酵食への懸け橋 【菌・酵素サイエンス】~

主催:東京農業大学東京農業大学世田谷キャンパス(東京都)]
問合せ先:エクステンションセンター TEL:03-5477-2562
開催日
4/21(土)、5/19(土)
講座回数
2
時間
10:00~13:00
講座区分
数回もの 
入学金
 - 
受講料
2,500円
定員
70
補足
※この講座の申し込みは既に締め切りました。

講座詳細

生き物は細胞から成り、多細胞生物のヒトは細胞60兆個で構築されますが、1つの細胞からなる生き物が菌です。単細胞生物の菌から多細胞生物まで、生き物のつながりを「生物」に学び、菌の発酵メカニズムを「座学」します。菌・酵素の作用、麹・麦芽の機能、そして味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎・ビールなどの醸造のエビデンスが、科学的好奇心を揺さぶります。

【カリキュラム】
【1回目】4/21(土)単細胞生物と多細胞生物/菌の科学・発酵食品の醸造理論(1)
【2回目】5/19(土)生命体と酵素/麹と麦芽の科学・発酵食品の醸造理論(2)
※講座内容、日程は変更になる場合があります。



備考

申込期間:3月16日(金)~4月11日(水)
※定員になり次第締切となります。

定 員:70名(対象:18歳以上)※最少催行人数50名
その他:途中休憩をはさみます。
「なぜそうなるか」の科学的根拠を追究します。
本講座は「座学」です。

講師陣

名前 蝦名元
肩書き 進化生物学研究所研究員/東京農業大学非常勤講師
プロフィール
名前 東和男
肩書き 東京農業大学・応用生物科学部醸造科学科元助教
プロフィール

講師陣の著書 (アマゾンWEBサービスを利用しております。)※一部一致しない場合がございます

群れ MURE 群れるって美しい。
群れ MURE 群れるって美しい。
蝦名 元 (著)
価格: (税込)
出版社:カンゼン(2017-07-13)

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