講座詳細情報
申し込み締切日：2011-10-12 / その他趣味 / 学内講座コード：C-060-1
コーヒーマイスターと学んで、味わうコーヒー講座 秋
開催日 |
10月13日(木)、10月20日(木)、10月27日(木)、11月17日(木)、12月 1日(木)、12月15日(木) | 講座回数 |
6回 | ||
時間 |
15:15～16:45 | 講座区分 |
後期 | ||
入学金 |
なし | 受講料 |
12,000円 | 定員 |
12 |
その他 |
受講料は一般価格。その他の方の価格はお問い合わせください。 | ||||
補足 |
|||||
※この講座の申し込みは既に締め切りました。
講座詳細
【講座内容】
１杯のコーヒーの様々な背景に思いをはせながら、飲むことの素晴らしさをお伝えし、自分に合ったコーヒーを見つけていただく講座です。毎回コーヒーエリアを定め、実習をしていただきます。実際に行っている、コーヒーテイスティング（カッピング）の仕方を体験していただき、『ききコーヒー』をする講座です。また、話題になった『おいしいコーヒーの真実』を鑑賞していただき、エチオピアのコーヒー農民の現状をお伝えいたします。
講座最終日は、課外講座として『カフェ・パウリスタ』を訪問して、ブラジル移民の父水野龍がブラジル政府からブラジルコーヒーの普及を託され、カフェ・パウリスタを開店させたことや、『銀ブラ』の語源などを勉強します。コーヒー知識、抽出、テイスティング、映画鑑賞、課外講座と盛りだくさんの内容です。
【講座スケジュール】
第1回 10月13日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：コーヒーテーマ:中南米エリア
詳細：(座学)コーヒーの知識編
コーヒーの歴史・品種・栽培・精製・品質・流通・生産国と日本・各生産国の香味特徴・効能
第2回 10月20日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：コーヒーテーマ:アジア・太平洋エリア、アフリカエリア
詳細：(座学)コーヒーの抽出編
コーヒードリッパーの色々な抽出方法(抽出の基本、色々な抽出方法)
第3回 10月27日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：コーヒーテーマ:世界三大エリア
詳細：(座学)コーヒーのテイスティング(カッピング)編
生豆の評価の仕方 -テイスティングの意味、方法、風味表現、評価の仕方
(実習)テイスティング(カッピング)をする。
第4回 11月17日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：その他の抽出方法
詳細：(実習)コーヒーサイフォン、コーヒープレスの抽出
第5回 12月 1日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：フェアトレードコーヒーの実態
詳細：(座学)映画「おいしいコーヒーの真実」鑑賞
第6回 12月15日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：現存する、日本初のコーヒーハウス「カフェ・パウリスタ」を訪ねて
詳細：(課外講座)ブラジル移民の父水野龍とカフェ・パウリスタ、「銀ブラ」とは?
１杯のコーヒーの様々な背景に思いをはせながら、飲むことの素晴らしさをお伝えし、自分に合ったコーヒーを見つけていただく講座です。毎回コーヒーエリアを定め、実習をしていただきます。実際に行っている、コーヒーテイスティング（カッピング）の仕方を体験していただき、『ききコーヒー』をする講座です。また、話題になった『おいしいコーヒーの真実』を鑑賞していただき、エチオピアのコーヒー農民の現状をお伝えいたします。
講座最終日は、課外講座として『カフェ・パウリスタ』を訪問して、ブラジル移民の父水野龍がブラジル政府からブラジルコーヒーの普及を託され、カフェ・パウリスタを開店させたことや、『銀ブラ』の語源などを勉強します。コーヒー知識、抽出、テイスティング、映画鑑賞、課外講座と盛りだくさんの内容です。
【講座スケジュール】
第1回 10月13日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：コーヒーテーマ:中南米エリア
詳細：(座学)コーヒーの知識編
コーヒーの歴史・品種・栽培・精製・品質・流通・生産国と日本・各生産国の香味特徴・効能
第2回 10月20日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：コーヒーテーマ:アジア・太平洋エリア、アフリカエリア
詳細：(座学)コーヒーの抽出編
コーヒードリッパーの色々な抽出方法(抽出の基本、色々な抽出方法)
第3回 10月27日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：コーヒーテーマ:世界三大エリア
詳細：(座学)コーヒーのテイスティング(カッピング)編
生豆の評価の仕方 -テイスティングの意味、方法、風味表現、評価の仕方
(実習)テイスティング(カッピング)をする。
第4回 11月17日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：その他の抽出方法
詳細：(実習)コーヒーサイフォン、コーヒープレスの抽出
第5回 12月 1日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：フェアトレードコーヒーの実態
詳細：(座学)映画「おいしいコーヒーの真実」鑑賞
第6回 12月15日(木) 15:15～16:45 講師：池田 修
内容：現存する、日本初のコーヒーハウス「カフェ・パウリスタ」を訪ねて
詳細：(課外講座)ブラジル移民の父水野龍とカフェ・パウリスタ、「銀ブラ」とは?
講師陣
名前 |
池田 修 |
肩書き |
SCAJ認定コーヒーマイスター |
プロフィール |
日本スペシャルティコーヒー認定コーヒーマイスター、コーヒーインストラクター東ティモールのコーヒー農民を支援するNGO団体に所属し、フェアトレード活動に従事し、その間コーヒーマイスター、コーヒー焙煎技術を身につけ、多くの国際支援活動のイベントに参加する。カルチャーセンターのコーヒー講座講師をして、おいしいコーヒーの見つけ方を提案している。 |
講師陣の著書 (アマゾンWEBサービスを利用しております。）※一部一致しない場合がございます
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杉坂隆久＆池田修ウエット実況中継 (＜ＶＨＳ＞) |
杉坂隆久 (著)池田修 (著) |
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価格： ￥ 3,570（税込） |
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出版社：つり人社（2001-01） |
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こんな時どう言い返す―ユーモアあふれる担任の言葉 (ネットワーク双書) |
池田 修 (著) |
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価格： ￥ 1,680（税込） |
|
出版社：学事出版（2005-11） |
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アーツ・マネジメント概論 三訂版 (文化とまちづくり叢書) |
小林 真理 (著)片山 泰輔 (著)伊藤 裕夫 (著)中川 幾郎 (著)山崎 稔惠 (著)中尾 知彦 (著)佐々木 亨 (著)柳 与志夫 (著)熊倉 純子 (著)蓮池 奈緒子 (著)武田 康孝 (著)池田 修 (著) |
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価格： ￥ 3,150（税込） |
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出版社：水曜社（2009-04-25） |
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