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講座詳細情報

申し込み締切日:2019-01-13 / その他教養:料理:その他実用 / 学内講座コード:Y-19

産学連携講座 味噌づくり体験

主催:聖徳大学オープン・アカデミー(SOA)聖徳大学 10号館(千葉県)]
問合せ先:聖徳大学生涯学習課 TEL:047-365-3601
開催日
1/23(水)
講座回数
1
時間
10:00~12:00
講座区分
1回もの 
入学金
 - 
受講料
6,500円
定員
 - 
その他
内・教材費 4,400円
補足

講座詳細

約4kgのお味噌を仕込み、麹や味噌の分類などを学びます。台所の近代化が進み、いつの間にか買うものになってしまったお味噌を手作りします。「味噌を仕込むなんて大変そう…。」と思われるかもしれませんが、味噌の材料は「麹・大豆・塩」だけと、いたってシンプルです。講座で使用する大豆は、あらかじめ味噌作りに最適な状態の煮豆にしてあります。これを潰して混ぜるだけなので、手軽に仕込み作業に入れます。また本講座では、「仕込み作業」だけではなく、「日本各地の味噌とその分類」や「麹のはたらき」の基礎知識も味噌ソムリエより学べます。材料はシンプルですが、数か月後の出来上がりは「十人十樽!」。あなただけの味噌づくりのお手伝いをさせてください。
※エプロン、三角巾、軍手を各自ご持参ください。

講師陣

名前 井本 典子
肩書き 株式会社 小川屋味噌店
プロフィール

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