産学連携講座 味噌づくり体験

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• 講座詳細

  約4kgのお味噌を仕込み、麹や味噌の分類などを学びます。台所の近代化が進み、いつの間にか買うものになってしまったお味噌を手作りします。「味噌を仕込むなんて大変そう…。」と思われるかもしれませんが、味噌の材料は「麹・大豆・塩」だけと、いたってシンプルです。講座で使用する大豆は、あらかじめ味噌作りに最適な状態の煮豆にしてあります。これを潰して混ぜるだけなので、手軽に仕込み作業に入れます。また本講座では、「仕込み作業」だけではなく、「日本各地の味噌とその分類」や「麹のはたらき」の基礎知識も味噌ソムリエより学べます。材料はシンプルですが、数か月後の出来上がりは「十人十樽！」。あなただけの味噌づくりのお手伝いをさせてください。
  ※エプロン、三角巾、軍手を各自ご持参ください。

• 備考

• 講師陣

  名前	井本 典子
  肩書き	株式会社 小川屋味噌店
  プロフィール