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講座詳細情報

申し込み締切日:2019-01-10 / 料理 / 学内講座コード:K-3

楽しく作る太巻き祭りずし

主催:聖徳大学オープン・アカデミー(SOA)聖徳大学 10号館(千葉県)]
問合せ先:聖徳大学生涯学習課 TEL:047-365-3601
開催日
1/16, 1/30, 2/6, 2/20, 2/27, 3/6(水)
講座回数
6
時間
13:00~15:00
講座区分
その他 
入学金
5,200円
受講料
24,600円
定員
 - 
その他
(内・教材費 12,000円)
※別途教材費 2,000円
補足

講座詳細

 千葉県上総地方に伝わる「太巻き祭りずし」の技術を講師自らの聞き取り調査に基づいて正しく指導します。
 実習のかたわら、太巻き祭りずしの歴史的背景と食材の変遷なども解説します。巻きずしの基本となる手法を習得し、創作が可能になるよう指導する予定です。

〈海苔巻き〉     〈卵巻き〉
奴凧          兎のダンス
デイジー花       赤鬼&青鬼
ダイヤモンド      菊水
さざえ          内裏様
満開の桜       土筆
かたつむり       祝

講師陣

名前 龍崎 英子
肩書き 元県立衛生短期大学助教授
プロフィール  昭和30年より県内各地の農民から技術を習得。昭和57年に千葉伝統郷土料理研究会を設立、技術者の養成に尽力し、平成20年地方文化功労賞(文科省)を受賞。
名前 峯岸 喜子
肩書き アシスタント・栄養士
プロフィール  現在、千葉伝統郷土料理研究会にて、正統な技術の伝承と普及に専念。平成22年教育功労賞(千葉県)受賞。平成27年千葉県文化功労賞受賞。

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