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講座詳細情報

申し込み締切日:2021-08-11 / その他教養 / 学内講座コード:212

江戸の食文化【Zoom講座】

主催:学習院さくらアカデミー学習院さくらアカデミー オンライン(東京都)]
問合せ先:学習院さくらアカデミー TEL:03-5992-1040
開催日
8月12日(木)、 8月26日(木)、 9月 9日(木)
講座回数
3回
時間
10:40~12:10
講座区分
数回もの 
入学金
 - 
受講料
9,900円
定員
30
補足
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※この講座の申し込みは既に締め切りました。

講座詳細

【講座内容】
江戸には多くの市場が設置され、豊富な食材が移送されてきました。それにより、江戸の人びとは旬より早い時期に食す「初物」に熱狂し、屋台でB級グルメに親しむ一方、今でいえばミシュランガイドのような番付表に載っている料理茶屋も繁盛していました。また、一般に近代以降の習慣だと思われている肉食も、江戸では決して珍しくはありませんでした。本講座では、江戸で展開していた食文化について概観します。

【講座スケジュール】
第1回 8月12日(木) 10:40~12:10 講師:小沢 詠美子
 豊富な食材と初物
第2回 8月26日(木) 10:40~12:10 講師:小沢 詠美子
 外食産業の発展
第3回 9月 9日(木) 10:40~12:10 講師:小沢 詠美子
 肉食文化の展開

講師陣

名前 小沢 詠美子
肩書き 成城大学講師
プロフィール 1987年成城大学大学院文学研究科日本常民文化専攻博士課程前期修了、神戸大学大学院経済学研究科歴史分析講座助教授を経て、成城大学民俗学研究所研究員、同学非常勤講師。著書に「災害都市江戸と地下室」(吉川弘文館)、「お江戸の経済事情」(東京堂出版)、「江戸ッ子と浅草花屋敷」(小学館)、「江戸時代の暮らし方」(実業之日本社)など。
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